w001_ITSAS MENDI 2023（イチャスメンディ）
葡萄編：香りは愛しいなのに最後で私を傷つけるワイン
ITSAS MENDI 2023は、スペイン・バスクの海風を思わせる白ワイン。
爽やかな青リンゴと白い花の香り、微炭酸がもたらす軽やかさ。
けれど、その奥に潜んでいたのは──
飲み込んだあとに広がる、粗く揮発するアルコールの影だった。一見、美しい。
だがその美しさは、ほんとうの心を隠していたのかもしれない。
味わいの進行1. 舌の左右にしびれる酸
2. 青さと微炭酸が走る
3. 徐々に浮き出るアルコール感
五感の記録| トップノート | 青リンゴ、白い花 |
| セカンダリー | 焼けたハーブ、ローストした柑橘の皮 |
| 味わい | シャープな酸／微炭酸／苦味／しびれ／果実味薄 |
| 余韻 | アルコールの粗さ／不快な揮発感／頭痛トリガー |
| 外観 | 色調：淡いレモンイエローに緑のニュアンス 液体の動き：グラスにゆっくりとまとわりつく、重めのレッグ |
| 初期印象 | 香り美／期待感高／冷たく冴えた魅力 |
| 弱点 | 果実の弱さ／アルコールの質感／バランス不全 |
| このワインの特殊スキル | 微炭酸スラッシュ（舌先にピリピリダメージ） 香りの仮面（印象よしだが、、、） 頭痛系バースト |
| 評価（わたし視点） | 香り美学 ：★★★☆☆ 違和感 ：★★★★☆ 記憶残留度：★★☆☆☆ 価格 ：★★★★★（2,980円 2025年5月） |
| memo | ・アルコール度数：12％程度 ・ライトボティ ・辛口 |
さらに理解するための構成要素| 要素 | 特徴・設計意図（イメージ） |
| ぶどう品種 | オンダラビ・スリ（高酸、軽快、青み） |
| 土地と気候 | 海に近い冷涼な地域 → 酸味が立つ設計 スペインにしては珍しい“冷涼産地”で、 熟しきらないぶどう → 結果として軽い味わい |
| 醸造方針 | 発酵温度低め、酸保持。香りは立つが構造は軽い |
| 熟成スタイル | ステンレス多用 |
| ターゲット味覚 | 軽快／シャープ／潮風感 → 海鮮に合うよう設計 微発泡と酸味の設計「舌を軽く刺激し、味の余韻を短く切る」「重たく感じさせない」 |
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