wine04｜Songes de Bacchus Pinot Noir 2021
葡萄編：自然の甘さという、静かな誘惑
フランス・ブルゴーニュ。冷涼な気候と石灰質を基調とする土壌が生む、繊細なピノ・ノワールの世界。 ルイ・ジャドの「ソンジュ・ド・バッカス」2021は、派手に甘いのではなく、**果実が本来持つ“自然の甘さ”**がふっと立ち上がる。 酸は骨格として静かに支え、タンニンは細く、全体はほどけるように整っている。 これは「わかりやすい美味しさ」ではなく、気づいたら惹かれているタイプのワイン。
味わいの進行
1. やわらかいアタック（赤果実の“自然な甘さ”が先に触れる） 2. 酸が輪郭を作り、花と果実が静かに伸びる 3. 余韻は穏やかに消え、ほろ苦さと土の気配だけが残る
五感の進行
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| トップノート | チェリー、ラズベリー（甘さの錯覚を伴う） |
| セカンダリー | ドライフラワー、ほんのり土、やさしいスパイス |
| 味わい | ドライだが自然甘味／繊細／酸が芯／タンニン細い |
| 余韻 | 穏やか／軽いほろ苦さ／静かな温度感 |
| 外観 | 淡いルビー（透明感寄り） |
| 初期印象 | 「甘い」ではなく「甘さを感じる」立ち上がり |
| 弱点 | 濃さ・樽の迫力・パンチを求める人には物足りないかも |
| このワインの特殊スキル | 自然甘味（残糖ではなく、果実×酸のバランスで甘く感じる） |
私の評価
・香り美学 ：★★★☆☆ ・違和感 ：★☆☆☆☆（素直で入りやすい） ・記憶残留度：★★★☆☆（“甘さの感触”が残る） ・価格 ：5,000円
テイスティング総評
このワインの甘さは、砂糖の甘さではない。 果実の熟れ方と酸の支えが生む、**「甘いと感じてしまう」**という現象。 派手さはない。 でも、飲み終えたあとに残るのは、味ではなく、好意の感触。 共感を押し付けないのに、距離が縮まっている。 これは、ブルゴーニュのピノが持つ「恋」の側面だけを、静かに差し出してくるワインだ。
さらに理解するための構成要素
| 要素 | 特徴・設計意図 |
|---|---|
| ぶどう品種 | ピノ・ノワール（繊細さ／酸と香りの設計が主役） |
| 土地と気候 | ブルゴーニュ（冷涼寄りの酸・石灰質由来の緊張感） |
| 醸造方針 | 過度な抽出を避け、果実の質感とバランスを優先 |
| 熟成スタイル | 樽の主張は前に出さず、香りと輪郭を整える方向 |
| ターゲット味覚 | 濃厚より“繊細な甘さ”／構造の中の優しさを愛する人へ |
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